2018长春咖啡师大赛倒计时第3天!

来看顶尖咖啡师同台竞技

金融 来源: 作者: 时间:2018-11-19 11:31:00 编辑:刘大力
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来者都是客,4S店自然乐于为平行进口车提供售后服务。

[导读]2018-11-199时30分-16时,由吉林省德音贸易有限公司、长春香格里拉大酒店联合主办,亚洲咖啡联盟、韩国(株)CM科技协办的2018第一届长春咖啡师大赛将在长春香格里拉大酒店举行。

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来自巴拿马的瑰夏,夏威夷的科纳,牙买加的蓝山,来自也门的摩卡……即使咖啡本身已经如此独特,在不同的咖啡师手里,也会焕发出新的生命!

2018-11-199时30分-16时,由吉林省德音贸易有限公司、长春香格里拉大酒店联合主办,亚洲咖啡联盟、韩国(株)CM科技协办的2018第一届长春咖啡师大赛将在长春香格里拉大酒店举行。届时,你将亲眼目睹来自于北京、上海、大连、长春、延吉、韩国的8组职业咖啡师同台竞技,选手要在50分钟内完成烘焙、手冲两个环节,共萃取4杯咖啡。香味、余韵、干净度、厚实感……这些因素都将影响评委对于比赛作品的评分。除了考验专业的手法以及细心的程度,选手还要在众多评委以及观众面前讲解自己制作的理念,同时要有条不紊地完成咖啡的制作,这无疑对选手的心理素质也是一种极大的考验。

此次大赛大赛还包括精品咖啡杯测品鉴会,产品洽谈会以及咖啡文化沙龙等环节,相信一定会给大家带来专业又新鲜的体验,并且不收取任何门票费用,欢迎长春市民热烈围观。
此次大赛可以说是长春举办的第一届真正意义上的咖啡师大赛,旨在为东北地区的职业咖啡师搭建展示自我,竞技和交流的平台,促进整个东北地区咖啡行业的发展。德音咖啡愿与大家共同努力把长春打造成东北地区的精品咖啡圣地,让更多人体会到精品咖啡之美,打造长春新的城市名片。

精彩即将开启,让我们约起来,14日,与咖啡一起嗨翻天!

评委阵容

评审委员长:BAKJJIMAN 国籍:韩国

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– 西餐料理师
– SCAA Cupping Judge
– CQI Q-grader
– 美国酒店协会食品和饮品(咖啡师,品酒师,鸡尾酒)主考官
– 美国酒店协会国际咖啡师资格证
– 美国酒店协会国际调酒师资格证
– CSC欧洲咖啡协会浓缩咖啡资格证
– SCAE CDS Barista Level 1
– SCAE CDS Barista Level 2
– SCAE CDS Roasting Level 1
– SCAE CDS Roasting Level 2
– SCAE CDS Sensory Level 1
– SCAE CDS Sensory Level 2
– SCAE CDS Brewing Level 1
– SCAE CDS Brewing Level 2
– SCAE CDS Green Coffee Level 1
– SCAE CDS Green Coffee Level 2
– SCAE COFFEE Diploma
– SCAE CDS Barista Authorised Trainer & Certifier
– SCAE CDS Roasting Authorised Trainer & Certifier
– SCAE CDS Sensory Authorised Trainer & Certifier
– SCAE CDS Brewing Authorised Trainer & Certifier
– SCAE CDS Green Coffee Authorised Trainer & Certifie
– 韩国咖啡教育协议会 咖啡指导师
– 韩国咖啡教育协议会 咖啡师,咖啡指导师1级,咖啡指导师2级
– 书籍:2012年咖啡拿铁艺术技巧

技术负责人:LEE BYEONG HWI  国籍:韩国

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– 广东深圳 Roaster Lee Café 创始人
– 亚洲咖啡联盟及中韩咖啡交流协会广东省支会长
– 广东深圳咖啡行业协会运营理事
– KCA 咖啡指导师Brewing 1级•2级 & Roasting Master
– 2015~2016 首尔Coffee MBA Barista Academy 中国广东省分院长
– 2016~2017 CBAK 韩国咖啡师协会中国广东省支会长
– CBAK 监考官(国际咖啡师、咖啡拉花、手冲咖啡专业、烘焙师专业)
– 2017 WCBC、SWLAC 广东省区域赛组织委员长
– 2017~2018 'Gemilai杯'拉花艺术大赛深圳•广州•佛山•北京•上海赛区评委长

技术评委:SONG DONG PIL 国籍:韩国 

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–亚洲咖啡联盟会长 2017年至今
– 中国咖啡师锦标赛 2014年~2016年 评审委员
–CKCA (中韩咖啡协会)会长
– DiChocolateCoffee 北京总店 代表理事
– 北京雅典娜(TCoffee)有限公司代表理事
– 北京,上海PCAK(Professional Coffee Academy of Korea)校长
– Barista MBA
– SCAE Sensory & Cupping foundation
– SCAE Brewing foundation
– SCAE Barista Professional
– SCAE Roasting Intermediate
– 韩国高阳市残障人士咖啡师大赛评审委员长
– 2016 WCBC 运营委员长
– 2017WCBC 组织委员长
– 2017SWLAC 第一届 组织委员长
– SWLAC 第二届 会长
– 韩国咖啡师协会中国支会长(2016-2018)
– 韩国咖啡师协会全科目(咖啡师,烘焙,咖啡鉴定师,拿铁艺术,手冲)主考官
– CBAK 咖啡鉴定评估师
– CBAK 咖啡香味品别师

技术评委:LEE SAMOOWEON 国籍:韩国 

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–SCA Introduction To Coffee
–SCA Batista Professional
–SCA Brewing Intermediate
–SCA Roasting Professional
–中国 MTG roasters 代表
–韩国咖啡师协会 中国吉林支会长
–2017 SWLAC 咖啡拉花赛感官评审
–2017 WCBC咖啡师赛感官评审
–CBAK韩国咖啡师协会中国分会运营委员
–CBAK韩国咖啡师协会资格证监考官

感官负责人:KIM NA YOUNG 国籍:日本 

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– Japan Hand Drip Championship 2016, 2017, 2018年 公认评审委员
– Japan Brewers Cup 2016, 2017年 评审委员
– Korea Brewers Cup 2017年 评审委员
– Japan Siphonist Championship 2016, 2017, 2018年 公认评审委员
– Japan Coffee In Good Spirits Championship 2017年 公认评审委员
– Espresso Italiano Champion 2017 inJAPAN 品尝员
– IIAC?? 2017??????????(ICT) “Yirgacheffe” 金牌获奖者
★关联资格证:
– JCQA 公认咖啡教练 1级 (NO.1415-000834)
– SCAJ Advanced Coffee Meister(No.144)
– SCAJ 公认咖啡Meister (No.2835)
– SCAJ Coffee Brewer
– SCAA/CQI ?????
– AEAJ 芳香疗法顾问
– JAMHA 中心协调者
– JAMHA ???????

感官评委:赵勇军 国籍:中国

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– SCAE COFFEE DIPLOMA
– IIAC国际意式浓缩品鉴师
– SCA国际高级咖啡杯测师
– SCA国际高级咖啡师
– SCA国际高级咖啡烘焙师
– NCL•KCC咖啡机故障鉴定师
– CCL中国咖啡联盟认证评委
– 大连职工大学,大连商业学校高星级酒店运营与管理专业客座教授
– 大连职工大学,大连商业学校高星级酒店运营与管理专业建设指导委员会专家委员
– 大连现代师徒制咖啡师项目咖啡师导师
– 王力咖啡大连精品咖啡学院院长
– Ocean coffee连锁品牌创始人
– 2016ABrC手冲比赛大连赛区评委
– 2016WAC爱乐压咖啡大赛东北赛区决赛大会主持
– 2016WAC爱乐压咖啡大赛大连赛区评委
– 大连市第三届职业院校咖啡师大赛点评导师
– 2017云南咖啡杯冲煮大赛东北赛区沈阳,长春,延吉,哈尔滨选拔赛评委
– 2017WCBC国际咖啡师大赛延吉站评委
– 2017ABrC手冲比赛大连赛区评委

感官评委: 张慧莲 国籍:中国 

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– 吉林省全汇咖啡职业学校 全汇咖啡贸易公司负责人

– 咖啡营地管理公司创建人之一

– 美国ACIC国际认证中心中国评委

– 组建《吉林省首届JBRC咖啡技能竞赛》

– 特邀参展全国最大的农博会;并接受守望都市等电视台的采访;

– 与省内新东方等职业院校合作办学

– 参与吉林卫视5档咖啡节目的拍摄

– 应邀参加2017年韩国咖啡协会延边比赛评委

大赛规则

大赛分为烘焙、手冲两个环节:

1、每组参赛选手有10分钟准备时间,30分钟烘焙时间和10分钟手冲时间,总共50分钟,不会分配单独的清扫时间。

2、参赛者必须使用大赛指定的烘焙机,研磨机可使用个人的。

3、每组参赛选手在烘焙演示开始之前应对结果发表意见,并提前提交给评审委员会。

A 烘焙方法

B 分布图

C 给各评委提交30g烘焙后的熟豆(均匀度,颜色评估)。

4、手冲咖啡的方式不能采用自动机器萃取,可用其他工具,但应提前与工作人员协商。

5、通过2次萃取,每杯萃取150ml,共萃取4杯。

A 必须提前向评审委员说明提取方法,选择原因,提取浓度以及风味。

B 共萃取4杯,每杯150毫升,分2次萃取。

C 将萃取的2杯咖啡分别提供给大赛评委以及受邀的一般评委

大赛指定用品:

1、指定咖啡烘焙机:CM Tech Ceroffee Smart Roaster。机器的加热是基本上连续性的,不可以在现场拆卸和组装。

2、指定咖啡生豆: 阿比西尼亚摩卡,由德音贸易提供。

3、指定用咖啡杯:未定

大赛支持

【主办单位】亚洲咖啡联盟

【赞助商】DeInCoffee [吉林省德音贸易有限公司]

长春香格里拉大酒店

CMTECH [世洛菲智能烘焙机]

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